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Yb提问: 芝麻月饼怎么做

Ai回答: 根据提供的信息，我们可以按照以下步骤制作黑芝麻月饼：

黑芝麻月饼的制作步骤

材料准备：
黄金糖浆：用于调制面团，增加甜味和色泽。
枧水：帮助月饼在烘烤过程中膨胀和上色。
花生油：增加面团的延展性和香味。
面粉：作为月饼皮的主要原料。
奶粉（可选）：增加奶香风味。
黑芝麻馅：作为月饼的核心馅料。

制作过程：

1、调制油糖水：
将黄金糖浆、枧水和花生油混合在一个大碗中，用硬刮刀搅拌均匀，直至形成油糖水混合物。

2、混合面团：
将面粉和奶粉过筛后倒入油糖水中。
使用硬刮刀切拌至粉类完全消失，再用手轻轻翻拌几下，使其形成光滑的面团。
将面团包上保鲜膜，静置松弛约1小时。

3、准备黑芝麻馅：
根据个人喜好选择合适的黑芝麻馅做法，例如自制无油黑芝麻馅或加入核桃等其他配料。
可以参考下厨房中的多种黑芝麻馅做法，如“黑芝麻核桃月饼”、“自制黑芝麻馅”等。

4、分割面团与馅料：
将松弛好的面团分成小份，每份大小根据模具而定。
同样将黑芝麻馅搓成球状，大小应略小于面团。

5、包制月饼：
取一份面团压扁，放入一颗黑芝麻馅球。
用手慢慢收口，包裹住馅料，然后揉圆。

6、成型与烘烤：
将包好馅的面团放入月饼模具中，压紧压实后倒扣出来，使月饼成型。
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟，表面呈金黄色即可。

7、冷却与回油：
烘烤完成后，取出月饼放在网架上自然冷却。
放置一晚，让月饼回油，这样口感会更加柔软细腻。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的手工黑芝麻月饼了。如果想要更多的变化，可以尝试不同的馅料配方，比如加入核桃或其他坚果来丰富口感。希望你能做出满意的黑芝麻月饼！

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提问时间: 2025-05-06 15:27:14

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